Wild

We maken een onderscheid tussen ""gevederd wild"" (fazant, patrijs, wilde eend) en ""behaard wild"" (haas, everzwijn, hinde, hert). Ze worden zowel gefokt, als in het wild gevangen en op verschillende manieren klaargemaakt: geroosterd, in de stoofpot, gebakken, met seizoensgroenten (witloof, wilde paddenstoelen). Te serveren met: karaktervolle, vlezige, rijke of geconcentreerde rode wijnen.