Witte vis / zalm

Afkomstig uit zee, rivieren of zoetwater. Ze zijn over heel de wereld terugvinden (visvangst) maar steeds vaker worden ze verkregen via fokkerij (visteelt). Zeer lekker rauw (tartaar, carpaccio), in een terrine, gerookt, gebakken, in folie, gegrild, in de oven of gefrituurd...Te serveren met: witte wijnen, afhankelijk van de bereidingswijze (saus), van fris, jong tot rijker en meer weelderig (zelfs licht vatgerijpt).