Le Chagual est une plante locale rare qui fleuri une fois dans sa vie. Sa hampe florale spectaculaire atteint alors 2 mètres de hauteur où gravitent des milliers insectes et papillons. C’est également le signe de l’approche holistique de Los Vascos qui vise à mettre toute l’exploitation en un écosystème bon pour la faune, la flore, les personnes qui y travaillent. Les vignes poussent sous un climat type méditerranéen, à 200 km au Sud-Est de Santiago.