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- Approuvé par l'Horeca
- Label qualité Becommerce
- Vins bistronomiques
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Un coup de cœur pour les vins bistronomiques.
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Drago Rosso, Merlot, Paladin
70% des raisins sont récoltés à maturité parfaite parmi les meilleures parcelles de merlot. Le solde est laissé sur pied pendant plusieurs semaines pour obtenir une surmaturation. Cette deuxième récolte sera vinifiée séparément. Les deux vins seront ensuite assemblés avant un élevage en barriques.
Domaine de la Pirolette, Saint-Amour
Le domaine est situé juste à côté de l'église romane de Saint-Amour. Il est entouré de 15 ha de vignes sur les climats prestigieux. La vinification est conduite à l'ancienne avec notamment une grille qui maintient peaux et rafles dans le jus lors de la fermentation offrant un vin profond mais doux, aux notes de myrtilles, soutenu par des épices.
Barbera d'Asti Superiore DOCG, Cantine Volpi
Ce vin à succès et très élégant est issu du cépage barbera de la région piémontaise sur les villages de Vinchio et Vagio (Asti). La mention « Superiore » implique une production limitée à l’hectare et un vieillissement minimum de 18 mois avant commercialisation. Celui-ci a vieilli 12 mois en fûts de chêne.
Pinot Blanc d'Alsace, Kuehn
Ce pinot blanc de la commune réputée d'Ammerschwihr, proche de Colmar. Les vignes sont situées sur les meilleurs coteaux d’Ammerschwihr, exposées est - sud-est. Les sols sont à dominante argilocalcaire.
Clefs de Terre Dieu, IGP Pays d'Oc, Syrah Vieilles Vignes, élevé en fût
Les vignes se situent sur les zones de coteaux ensoleillés exposés au Sud près de Maraussan aux alentours de Béziers. Le terroir composé de terres blanches est propice à la culture de la syrah.
Vieux Carignan, IGP d'Oc, Cellier des Demoiselles
Le Carignan est le cépage préféré de Jacques Marserou et Anne Sarda. Ces vignerons passionnés, chouchoutent leurs vieilles vignes de Carignan, âgées de 70 ans. C’est avec amour, que ces raisins sont vendangés à la main.
Grandin Brut, Cuvée de Réserve, Méthode Traditionnelle
Ce vin effervescent est un régal. Il est issu des meilleurs vins de base parmi les différents cépages Blanc de Blancs et en fonction de la typicité du millésime. C'est une belle expression de la Maison Grandin.
Coloma, Tocando Madera, (Pinot Noir & Garnache), Extremadura
Il sont issus de la propriété de 55 ha dans l’Extremadura où la famille Coloma n’a pas de limites au niveau de la recherche de la terre au verre tel l’assemblage surprenant de ces deux cépages ; le pinot noir et grenache local. L’ensemble subit une macération courte suivi d’un élevage de 3 mois sous chêne.
Le Chouchou, VDF, Gérard Bertrand
Le Chouchou répond aux nouvelles tendances de consommation qui casse les codes de consommation du vin rouge : un faible degré en alcool, une température de dégustation aussi fraîche que ses arômes, et des notes rayonnant en bouche qui rappellent un panier de fruits frais. Les raisins de cette cuvée gourmande proviennent des terroirs d'altitude des Cévennes où les vignobles créent des paysages d'exception.
Salbanello, Venezie IGT, Paladin
Fruit de l'assemblage de cabernet et de malbec. Le résultat ? Un vin de couleur rubis, au bouquet intense de notes framboisées. La bouche est légère et fruitée. (A servir frais!)
Coloma, Alarije, Extremadura
Chez les Coloma, l'Alarije est le cépage fétiche. C’est variété indigène presque en extinction mais très bien adaptée à la chaleur et à la sécheresse typique de l’Estrémadure. Ce raisin produit des vins frais sur une période culturale courte et chaude. Amélia Coloma, a pu lui donner une seconde vie grâce aux techniques de pointe et métamorphose ce cépage oublié en véritable nectar moderne et élégant.
Ebbio, Langhe Nebbiolo DOC "Grappolo Intero" Fontanafredda
«Grappolo Intero» réfère à la technique ancestrale qui consiste à enfermer des raisins foulées et égrappées et une partie de raisins entiers provenant directement des vignes dans des cuves. La fermentation intra pelliculaire procure des arômes harmonieux.
Côtes du Rhône Blanc "Caprices d'Antoine"
Le Caprices d'Antoine" rend hommage au caractère passionné du fondateur d'Antoine Ogier qui marque encore aujourd'hui l'esprit de la maison. C’est un plaisir de découvrir un vin différent, issu de cépages moins communs comme le grenache blanc la clairette ou le bourboulenc. On extrait et garde les arômes de l’ensemble de ces cépages par une macération pelliculaire en une vinification a basse température.
Chardonnay "les Gravettes" IGP d'Ardèche
Les gravettes, pierres blanches qui affleurent le sol sur les plateaux argilo-calcaires Ardéchois, offrent au chardonnay un terroir d’exception.
Côtes du Rhône "Caprices d'Antoine"
Les Caprices d'Antoine rendent hommage au caractère passionné et insoumis d'Antoine Ogier qui marque encore l'esprit de la maison. Fort de sa puissance et de sa personnalité, ce vin est le fruit de riches terroirs de la vallée du Rhône et du travail des hommes. Il est issu de sélection parcellaire de St Marcel d’Ardèche, des coteaux d’Avignon et de Roquemaure.
Bourboulenc, IGP D'OC, Cellier des Demoiselles
C'est l’histoire d’une toute petite cave située au cœur des Corbières qui fut conçue en 1914 par des demoiselles séparées de leurs hommes partis au front. Aujourd'hui, 15 grandes familles de vignerons s'engagent dans une démarche HVE3 et Bio. Le Bourboulenc, est le cépage cultivé par notre vigneron Arnaud Verdale.
"Pradalupo" Roero Arneis DOCG, Fontanafredda
Rayures horizontales et douces, caractérisent l'origine et le savoir-faire de Fontanafredda. Ce vin est élaboré avec l’arneis, cépage autochtone planté sur les flancs sud des collines qui offre les meilleurs vins de Roero. La région vinicole, maraichère, et gastronomique se situe juste au-dessus d’Alba. C’est ici qu’est né le mouvement « slow food », un mouvement mondial de l'écogastronomie.
"Vigna La Rosa" Barolo DOCG, Fontanafredda
Ce Barolo profond, long et chaleureux rappelle les senteurs florales de la rose. La vigne porte le nom de Rosa en hommage à la Bella Rosa, propriétaire de Fontanafredda et maîtresse du roi Emmanuel II. Après vinification, le cépage nebbiolo vieillit 12 mois en barriques de chêne de l’Allier et poursuit un vieillissement d’une année supplémentaire en foudres de chêne de 2 à 3000 litres.
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