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| Nombre | Prix | Total |
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Saint-Véran "Les Deux Moulins", Louis Latour
Proposé par Louis Latour, ce Saint-Véran puise son identité dans les terroirs calcaires et argileux du sud du Mâconnais, où le Chardonnay développe une remarquable alliance entre fraîcheur, rondeur et intensité aromatique. Son nom rend hommage aux deux anciens moulins à eau qui enjambaient la Petite Grosne, rivière alimentée par les eaux filtrées naturellement à travers les couches calcaires du vignoble.
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| Couleur | Blanc |
|---|---|
| Origine | Située à l'extrême sud de la Bourgogne, l'appellation Saint-Véran forme une couronne autour de Pouilly-Fuissé, une particularité géographique rare qui explique la proximité stylistique entre les deux appellations. Les vignes reposent sur des craies, calcaires fossilifères et argiles jurassiques particulièrement adaptés au Chardonnay, apportant à la fois tension minérale, finesse florale et belle maturité fruitée. Saint-Véran est l'une des rares appellations bourguignonnes à être divisée en deux zones distinctes séparées par Pouilly-Fuissé, tout en partageant avec lui les mêmes formations calcaires jurassiques qui contribuent à son profil minéral et élégant. |
| Encépagement | Chardonnay |
| Vinification | Les raisins issus de vignes âgées en moyenne de 30 ans sont récoltés mécaniquement puis pressés rapidement afin de préserver leur fraîcheur aromatique. La fermentation alcoolique et la fermentation malolactique sont réalisées à 100 % en cuves inox thermorégulées. L'élevage se poursuit durant 8 à 10 mois en cuves inox afin de privilégier l'expression du fruit, la pureté aromatique et l'équilibre naturel du Chardonnay. |
| Dégustation | La robe jaune pâle aux reflets lumineux annonce un Chardonnay élégant et expressif. Le nez associe des notes d'amande fraîche, de menthe et de muscat à de délicates nuances florales. Ample et vif en bouche, il séduit par son équilibre entre richesse aromatique, fraîcheur minérale et longue persistance. |
| Potentiel de garde | 3 - 5 ans |
| Température de service | 10-12 °C |
| Association mets | Particulièrement à l'aise avec un risotto aux crevettes, des noix de Saint-Jacques poêlées ou un filet de cabillaud sauce beurre blanc. Les saveurs florales et la fraîcheur naturelle du vin accompagnent également parfaitement le Bleu de Bresse, le Beaufort ou un fromage de chèvre affiné. |
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À propos de son domaine:
Louis Latour, Bourgogne
Accessoires
Sommelier Enate (1 pièce)
Carafe Domaines Barons de Rothschild (1 pièce)
Sommelier Gérard Bertrand (1 pièce)
Bouchon Bernard-Massard (1 pièce)
Ice bag Domaines Barons de Rothschild (1 pièce)
6 x Verre Vitus 25.5 cl. "dégustation"
25,5 cl. h = 182 mm, diam. 71 mm
4 x Verre "ENO" Fontanafredda
Paire de boutons de manchette Taittinger (1 pièce)
Seau à glace Estandon 'Jamais seul" (1 pièce)
en acrylic
Pulltex AntiOx, Barons de Rothschild (1 pièce)
6 x Verre Vitus 36 cl.
36 cl. h = 205 mm d = 81 mm
6 x Verre Vitus 50 cl.
50 cl. h = 218 mm d=89 mm
Deux verres Vitus 36 cl. (1 pièce)
6 x Verre Domaines Barons de Rothschild
Verre Riedel 35 cl.
6 x Flûtes à Champagne Jean-Noël Haton
H:200mm, diam:67mm, 18 cl.
Seau à champagne Jean-Noël Haton (1 pièce)
6 x Verre Vitus avec Jauge 12 et 15 cl.
36 cl. h = 205 mm d = 81 mm
Vasque Eau de Provence Organic RPP (1 pièce)
Seau Eau de Provence Organic RPP (1 pièce)
4 x Vasque MVSA
6 x Seau à Glace MVSA
6 x Seau a glace Solo Vida
12 x Flutes Solo Vida Polycarb (218 ml)
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