Moelleux et vin liquoreux
Sol del Mediterráneo, Moscatel de Valencia Sol del Mediterráneo, Valenciana
La cave se situe à Cheste, à 20 km à l’Ouest de Valence. Le muscat d’Alexandrie de foisonne depuis la nuit des temps. Les coopérants apportent les grappes sélectionnées, saines et mûres, issu de sélection parcellaires. Ensuite on procède à une macération à froid pour extraire les arômes de la peau du raisin. S’ensuit une fermentation a basse température et même un petit mutage à l’alcool vinique pour stopper la fermentation et garder le caractère de douce jeunesse tant apprécié.
Côtes de Bergerac Moelleux, Château des Eyssards Château des Eyssards, Bergerac
L’appellation Côtes de Bergerac Moelleux est devenue officiellement Cotes de Bergerac mais il reste légèrement moelleux avec 40 g/l de sucres naturels. Ce vin très réussi avec une belle expression, probablement par sa situation juste à côté de Saussignac. Pour cela, la famille Cuisset a tout le matériel moderne et un savoir-faire traditionnel exceptionnel.
Porto Skeffington Tawny Porto Skeffington
Ce Tawny du Haut-Douro, issu de cépages nobles et de vignes centenaires, allie complexité et douceur, révélant des arômes de fruits confits, d’épices et de bois fin. Un port d’exception, idéal pour clore un repas en beauté.
Porto Skeffington White Porto Skeffington
Le Porto Skeffington White est une expression rare et raffinée des cépages traditionnels du Haut-Douro, où la fraîcheur minérale des vieux schistes rencontre la douceur envoûtante d’un vieillissement en fûts de chêne. Ce vin de liqueur, issu de vignes centenaires, séduit par son équilibre parfait entre fruité et complexité, idéal pour des moments d’exception.
Porto Barros Tawny Porto Barros (Since 1913)
Ce vin, avec le 10 ans, est vraiment la spécialité de la maison Barros, Barros est une des seules maisons aux orrigines portugaises. Le Tawny est le type de porto le plus vendu dans le monde. Elevé entre 3 et 5 ans dans des fûts (les "pipas") pour donner le goût et la couleur fauve "Tawny" qui défini le nom et le style.
Porto Barros White Porto Barros (Since 1913)
C’est un délice peu connu et peu servi, le Porto blanc, comme le rouge implique qu’il est doux. Cependant la production du blanc diffère par ses cépages blancs offrant plus d’arômes floraux et son élevage moins oxydatif. Il offre une large palette de possibilités gastronomiques et même en mixologie.
Porto Barros Ruby Porto Barros (Since 1913)
Le "Ruby" est un porto d’assemblage de vins jeunes dont la fermentation a été stoppé par l'ajout d'alcool. Il vieillit ensuite minimum 3 ans en cuvés inox et une partie en fûts de bois avant la mise en bouteille.
Pineau des Charentes "Moisans" Distillerie des Moisans, Pineau des Charentes
Un apéritif doux et raffiné, né de l’alliance du moût de raisin et du cognac. Il séduit par sa rondeur, sa richesse aromatique et sa tradition charentaise.
Muscat de Rivesaltes, Gérard Bertrand Douceur des Terroirs, Gérard Bertrand
Le vignoble couvre de nombreuses petites parcelles en terrasses situées sur les pentes du cirque naturel dans lequel se trouve le village de Tautavel, chargé d’histoire. Ce vin est élaboré par mutage, comme le Porto, on ajout d’alcool de vin qui arrête la fermentation alors que le jus contient encore des sucres. Ce terroir historique, sculpté par les fleuves Agly, Têt et Tech, offre des sols uniques qui révèlent des arômes de fruits confits et une douceur naturelle, pour un moment de plaisir pur et authentique.
