Chili
Les vins du Chili connaissent actuellement un engouement incroyable. Il est vrai que ce pays est géographiquement unique, original et très protégé : 4000 kilomètres de long pour seulement 100 à 200 kilomètres de large. Au nord le désert, à l'ouest l'océan, au sud les glaces de Patagonie et à l'est la Cordillère des Andes.
Datant de la moitié du 16e siècle, le vignoble se compose de grands cépages européens tels que le cabernet-sauvignon, le merlot, le chardonnay ou le sauvignon. Tous sont plantés "franc de pied", c'est-à-dire sans porte-greffes car le phylloxéra ne pose aucun problème dans ce pays. La vigne est surtout concentrée dans la vallée centrale autour de Santiago. Elle ne couvre approximativement que 110.000 hectares, ce qui équivaut à la superficie du vignoble de Bordeaux. Un cépage rare, la carmenère, plantée historiquement à Bordeaux et abandonnée, apporte l’originalité de ce rouge chilien de plus en plus présent.
Sauvignon blanc Reserva "Estate Series", Errazuriz Errazuriz, (since 1870)
Les raisins proviennent d'une vigne située au bord du Pacifique, dans la région de l'Aconcagua au nord-ouest de Santiago.
Chardonnay Reserva "Estate Series", Errazuriz Errazuriz, (since 1870)
Le vignoble de la vallée de Casablanca est connu pour son climat frais. Il est situé au nord-ouest de Santiago.
Cabernet sauvignon Reserva "Estate Series", Errazuriz Errazuriz, (since 1870)
Les raisins proviennent des vallées de Maipo (au climat de type atlantique) et Aconcagua (au climat de type méditerranéen). Cet assemblage permet d’obtenir un vin équilibré.
Carménère Reserva "Estate Series", Errazuriz Errazuriz, (since 1870)
Il s'agit d'un assemblage de carménère à 89% rehaussé avec 9% de petite syrah et 2% de tempranillo. Les raisins proviennent de la vallée de l'Aconcagua au climat de type méditerranéen. Après vinification, le vin séjourne 8 mois en barriques de chêne.
Pinot noir Reserva "Estate Series", Errazuriz Errazuriz, (since 1870)
Ces vins "Estate" reflètent le caractère du pinot noir, qui combiné à un vieillissement de 6 mois en fûts de chêne français, le distinguer par sa fraîcheur, son fruit et son équilibre.
Los Vascos, Cabernet Sauvignon, Domaines Barons de Rothschild (Lafite) Los Vascos, Chili, Domaines Barons de Rothschild (Lafite)
L’approche holistique au pays de Los Vascos englobe et protège tout le monde - les moutons à pattes courtes qui arrachent les mauvaises herbes sans dévorer les précieux raisins, jusqu'aux artisans qui affûtent des couteaux pour soigner les vignes. Les vignes sont au cœur du domaine, ce vin est élevé sur lies, sans chêne, pour préserver la fraîcheur du fruit.
Los Vascos, Chardonnay, Colchagua, Domaines Barons de Rothschild (Lafite) Los Vascos, Chili, Domaines Barons de Rothschild (Lafite)
Toute l’expression du cépage avec une touche de sophistication. C’est un chardonnay typé, au style pur et frais. De la vigne à la bouteille, tout est fait pour préserver la qualité du fruit. L'élevage partiel sur lies lui confère un toucher de bouche unique.
Sauvignon blanc Aconcagua Costa, Errazuriz Errazuriz, (since 1870)
L'Aconcagua Costa est la partie côtière de la plus haute montagne d'Amérique. Il y règne un climat frais et ensoleillé.
Chagual Sauvignon Blanc, Los Vascos BIO Los Vascos, Chili, Domaines Barons de Rothschild (Lafite)
Il provient de la vallée côtière de San Antonio sous un climat frais car proche de l’océan. Les sols pauvres en nutriments et bien drainés forcent les racines puiser en profondeur. Les raisins sont récoltés avant le lever du jour lorsqu’il fait encore très froid. Ils macèrent ensuite quelques heures avant d’être pressées. Le moût poursuit une lente fermentation a basse température pour préserver les arômes.
