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Fable Mountain Vineyard (Tulbach), South-Africa


Le vignoble Fable Mountain, situé dans la vallée de Witzenberg (Western Cape) s'attache à révéler l'expression des vieilles vignes de chenin et de cépages rhodaniens (syrah, grenache, mourvèdre...) . Les 15 ha sont plantés dans un environnement spendide, sur des roches anciennes de schistes et fossiles, à une altitude de 500 à 600 mètres. Fable... nous enseigne que chaque vin raconte une histoire et se partage. Vinifiés en biodynamie, les vins possèdent une énergie et une pureté dans leur expression aromatique et gustative.

Fable Mountain Vineyards, Night SkyFable Mountain Vineyard (Tulbach), South-Africa

Dans ce lieu sauvage, les léopards côtoient les parcelles de syrah, mourvèdre et grenache, cultivées en biodynamie. Ce vin tient son nom des milliers d étoiles qui éclairent la nuit. En dégustation, le vin est soyeux, avec des nuances de cerises, de fruits noirs, amande, poivre réglisse. L ensemble est fort agréable et d une finesse extraordinaire. Il s associe au roastbeef, aux daubes et des fromages comme le stilton.

Prix à partir de €23,95

Fable Mountain Vineyards, Jackal BirdFable Mountain Vineyard (Tulbach), South-Africa

Le nom de cette cuvée est tiré des rapaces qui tournent au-dessus des parcelles l après-midi en profitant des vents thermiques. Elle est constituée de chenin, grenache, roussanne, viognier et chardonnay cultivés en biodynamie ou tout se fait à la main dans ce coin sauvage. Ce vin est riche en saveurs avec un coté minéral embaumé d effluves florales, une touche fumée et d une corbeille de fruits tropicaux dans un équilibre parfait. Il convient pour les plats asiatiques légèrement épicés.

Prix à partir de €23,95

Fable Mountain Vineyards, SyrahFable Mountain Vineyard (Tulbach), South-Africa

Seules les meilleures parcelles sont sélectionnés pour cette cuvée . Les raisins sont récoltés dans la fraîcheur du petit matin, foulés, macérés 2,5 mois avant de rejoindre les barriques de chêne pour une durée de 24 mois. Nez alléchant et complexe de fleurs, fruits, cuir et poivre noir. Au palais, il est fin, sensuel doté de tanins fondus. Une belle expression de syrah souple et suave. Idéal pour l agneau, le b uf ou des fromages relevés.

Prix à partir de €31,65