La Petite Bourgogne
Cette région comprend:
La Côte de Nuits
Dès Dijon, nous pénétrons dans la Côte de Nuits. Celle-ci est connue pour ses grands vins rouges élaborés à partir du pinot noir. Les appellations connues, comme Gevrey Chambertin, Nuits-Saint-Georges, Clos de Vougeot, Vosne Romanée, jouissent d'une très bonne notoriété ce qui signifie que leurs vins se vendent également très chers. Mais la Côte de Nuits a encore des vins à faire découvrir, comme le Fixin par exemple qui ne manque vraiment pas de finesse. Vu que son AOP est plus petite et moins connue, le Fixin est plus abordable que son voisin le Gevrey Chambertin… C'était d'ailleurs le vin préféré de Napoléon. Les Hautes Côtes de Nuits, situées un peu en retrait parallèlement à la Côte de Nuits, offrent quant à elles, des vins splendides à des prix très honnêtes.
La Côte de Beaune
De Ladoix-Serrigny à Santenay, la Côte de Beaune offre un paysage bucolique. Nous vous conseillons d'aller y visiter Beaune, charmante petite ville et d’aller ensuite à la Chapelle Saint-Jean, dans les hauts de Santenay, vous passerez ainsi par les villages les plus connus comme Pommard, Volnay, Meursault, Chassagne-Montrachet, entre le pinot noir (pour les rouges) et le chardonnay, dans le triangle d'or (pour les blancs).
La Côte Chalonnaise
Passé Santenay, nous entrons dans la Côte Chalonnaise. Les vins ne bénéficient pas de la même notoriété que ceux de la Côte de Beaune mais offrent un bon rapport qualité/prix non négligeable. Mercurey, Rully et, moins connu, Givry (qui était le vin préféré d'Henri IV) sont des AOP de la Côte Chalonnaise.
Les Bourgognes génériques
Nous parlerons ici des Bourgognes "génériques" : Dans les appellations génériques, le mot "Bourgogne" apparaît dans le libellé de son appellation avec généralement un cépage (chardonnay en blanc, pinot noir en rouge). L’appellation Coteaux Bourguignons est la dernière en date et associe pinot noir et gamay.
L'aligoté est un cépage (et une appellation) qui a toujours réussi à Bouchard Aîné & Fils. Ses arômes de foin coupé, de pomme verte, de citron avec cette vivacité tonique qui participe à sa personnalité.
Cette 101ème appellation de Bourgogne, créée en 2011, met en avant la valeur du terroir, le savoir-faire et permet à tout un chacun d'accéder de façon simple et ludique aux vins de Bourgogne. Elle doit offrir à l'amateur la joie de la découverte, le plaisir subtil de la comparaison et le bonheur d'apprendre. Rouge rubis aux reflets violacés typique du gamay, nez qui met en appétit aux effluves de fruits rouges à noyaux, frais en bouche.
Depuis plus de 250 ans, la Maison Bouchard Aîné élabore des cuvées à la recherche de la perfection. Ce Bourgogne Chardonnay élevé 6 mois en fûts de chêne, offre un nez très expressif aux senteurs florales, de fruits frais et des notes miellées.
Issus essentiellement de la commune d'Auxey-Duresses, les pinots ont été vinifiés par le maître de chais de la Maison puis élevés 11 mois en fûts. Nez de fruits rouges avec une légère pointe poivrée, bouche sur la fraîcheur et la structure.
Le Bourgogne comme on l'aime avec ses notes fruitées, son boisé subtil, sa pointe minérale.
Sur les hauteurs de la Côte de Nuits, cette appellation suggère des rouges sur le fruit. Élevé 8 mois en fûts (dont 25% de neufs), ce vin développe des arômes de fruits rouges (griotte), d'épices douces. La fraîcheur est présente, gage d'un bon potentiel de garde.
La parcelle se trouve au sommet d’un plateau à 300m d’altitude, sur un sous-sol argilo-calcaire recouvert d’une terre rouge, peu profonde et caillouteuse. La multitude de petits cailloux blancs contraste avec le reflet rouge de la terre.
C’est Baronne, le bon cheval de trait qui laboure les plus belles vignes de l’un des plus grands domaines en Bio de Bourgogne. La vendange manuelle, les soins d’une vinification classique et 12 mois d’élevage en fûts, confère la complexité et volupté.
Issu de l’un des plus grands domaines Bio de Bourgogne, ce Mercurey se distingue par ses vieilles vignes et par le travail à cheval ou manuel. Une bonne terre en vie et une vigne en harmonie avec la nature améliore le raisin. Le soin apporté au long de la vinification permet de réduire l’usage des sulfites laissant s’exprimer au mieux ce bourgogne après 16 mois de garde en fûts de chêne.