Villa Poggio Salvi, Toscana
Villa Poggio Salvi tire son nom du versant chanceux du sommet de Montalcino tendant vers la mer Tyrrhénienne. Les gens de la région de Maremma ont toujours été attirés par ce magnifique endroit où règne un air pur aux odeurs enivrantes provenant des forêts de chênes et de la végétation méditerranéenne. On trouve trace de cette parcelle dans les archives historiques de Montalcino dès l'an 1500. De nos jours, Villa Poggio Salvi compte 23 hectares de vignes, plantés en sangiovese grosso. Près de Montalcino, la Villa Poggio Salvi possède 20 hectares en appellation chianti colli cenesi et également 3 hectares à Scansano en appellation morellino.
Elaboré avec le traditionnel cépage toscan sangiovese et un peu de merlot (10 %), ce chianti provient d'un vignoble à Montereggione à 10 km de la jolie ville de Sienne. C’est un vin rouge rond, équilibré, fruité, harmonieux, avec une pointe fleurie (violette).
Le "Rosso" est élaboré dans la même aire d'appellation et le même cépage (sangiovese) que son grand frère, le Brunello.Il bénéficie d'une garde obligatoire de 12 mois dans le bois (foudres). Au nez, une approche tout d'abord florale puis fruitée. Persistant en bouche grâce à des évocations de fruits rouges et noirs avec des tanins fins.
Près du joli village de Montalcino, le vignoble est situé sur un coteau sud-ouest et une terre de marnes. Le cépage 100 % sangiovese rosso confère au vin ses tanins puissants dans sa jeunesse qui s'estomperont après 30 mois de garde en fûts. Un nez de fruits secs (amande), d’épices, une pointe vanillée et de fruits à noyaux (cerise), s'harmonise avec une bouche devenue soyeuse avec le temps.
Après plus d’une décennie d’analyses méticuleuses de leur propriété à divers niveaux ; géologique, topographique, microclimatique… tout en vérifiant les résultats par des vinifications parcellaires, cela a permis de comprendre la propriété. Cependant, une parcelle, de loin supérieure aux autres, mérita le range de Cru car elle présente les plus belles caractéristiques d’un Brunello di Montalcino. La Ponoma qui figure sur l’étiquette est l’emblème de la propriété.