Charcuterie

Verkrijgbaar in alle soorten: varkensvlees, rundvlees, wild (voor paté en terrines), gevogelte ... gezouten, gerookt of zelfs pikant (Siciliaanse salami, chorizo). Te serveren met: bij voorkeur lichte, rode wijnen (als contrast met vetrijk vlees), maar ook rode wijnen met meer structuur (bij wild terrines) of bepaalde witte wijnen (bij peterselieham bijvoorbeeld).