Chablis
Dichtbij Auxerre ligt het dorpje Chablis, wereldberoemd voor zijn droge, levendige witte wijnen die uitstekend smaken bij alles wat uit zee komt. In Chablis wordt uitsluitend chardonnay aangeplant. Deze uitgestrekte noordelijke wijnregio is in de lente onderhevig aan nachtvorst en bijgevolg ook aan moeilijkheden met betrekking tot de rijping van de druiven. Dit belet echter niet dat hier een van de grootste witte wijnen van Bourgogne wordt geproduceerd. Met eenzelfde druivensoort en een bijna identieke vinificatie wordt de verscheidenheid in de smaak van de wijn slechts bekomen door de diversiteit van de bodem en de menselijke arbeid. Een ware ontdekking voor hen die het geluk hebben om verschillende Chablis in een verticale degustatie te mogen proeven.
Bourgogne Chardonnay "Kimmeridgien", Jean-Marc Brocard Jean-Marc Brocard, Chablis
Zijn naam doet denken aan het terroir dat gevormd werd uit gefossiliseerde schelpen, typerend voor chablis. De chardonnay wijngaarden bevinden zich echter in Saint-Bris-le Vineux.
Sauvignon, Saint-Bris, Jean-Marc Brocard Jean-Marc Brocard, Chablis
Een saint-bris die gemaakt wordt van de sauvignon druif, vormt de uitzondering in Bourgogne.
Petit Chablis, Domaine Jean-Marc Brocard Jean-Marc Brocard, Chablis
Deze appellatie brengt de meest fruitige wijnen uit de Chablis voort.
Chablis, Jean-Marc Brocard Jean-Marc Brocard, Chablis
Jean-Marc Brocard plantte zijn eerste wijnstokken in 1973. Vandaag is het bedrijf in handen van zijn zoon Julien en heeft het 144 hectare wijngaarden in het terroir van Chablis. Precisie, kracht en frisheid zijn de kenmerken van deze Chablis.
Chablis Sainte Claire Bio, Jean-Marc Brocard Jean-Marc Brocard, Chablis
Een uitstekende wijn. Deze cuvée is het kenmerk van Domaine Jean-Marc Brocard, de grootste producent van biologische wijnen in Chablis. Dit hebben ze bereikt dankzij de vastberadenheid van zijn zoon Julien, die experimenteerde met biologische teelt op het Sainte Clair terroir rond de Chapelle, vlak voor het domein. Deze wijn straalt kracht, precisie en frisheid uit.
Chablis 1er Cru, Vau de Vey, Jean-Marc Brocard Jean-Marc Brocard, Chablis
Een bijzonder perceel met meer dan 2 ha in bio wijnbouw, gelegen op een steile helling naar het oosten gericht. Het levert wijnen op die een prachtige delicatesse, rijkdom en een stevige mineraliteit bezitten.
Chablis Premier Cru Montmains, Bio Jean-Marc Brocard Jean-Marc Brocard, Chablis
Een zeer mooi perceel op de hellingen van de vallei, van Noord-oost naar Zuid west met wijngaarden zie zich naar het Zuid-oosten richten en dus van de ochtendzon en een koeler klimaat genieten, een beetje zoals de Vaillons. Biologische landbouw stelt ons in staat de elementen van de natuur beter te vangen en ze om te zetten in het glas. Van de 200 hectare van het landgoed worden er 66 biologisch of biodynamisch geteeld.
Chablis 1er Cru, Fourchaume, Jean-Marc Brocard Jean-Marc Brocard, Chablis
Le Fourchaume profiteert van een rijkere bodem dan de rest in Chablis, dankzij de alluviale sedimenten afkomstig van de Serein. Hij is meer flatterend, soepel en makkelijk drinkbaar, maar met behoud van de mineraliteit die zo kenmerkend is voor Chablis.
Chablis Grand Cru Valmur, Jean-Marc Brocard Jean-Marc Brocard, Chablis
Valmur vormt een kleine vallei in het midden van de grand cru met een wisselende blootstelling tussen noordwest en zuid. De wijn heeft een mineraal en goed uitgebalanceerd karakter dat versterkt wordt door intensiteit en verrassend veel fruit.
