Levante
De wijnregio Levante, is zoals de naam al doet vermoeden, de kant waar de zon opkomt. Het omvat de oostkust van de Middellandse Zee van Valencia tot Cartagena met DOC Valencia, Alicante Almance, Yecla en Jumilla, waar we binnen de laatste 2 appellaties vooral de monastrell druif terugvinden, die in Frankrijk mourvèdre wordt genoemd.
Het wijnhuis ligt in Cheste, 20 km ten westen van Valence. Muscat d'Alexandrie wordt hier al sinds mensenheugenis verbouwd. De coöperanten brengen de geselecteerde trossen gezonde, rijpe druiven van de perceelselectie. Ze ondergaan dan een koude maceratie om de aroma's uit de druivenschillen te halen. Dit wordt gevolgd door gisting op lage temperatuur en zelfs een kleine mutage met wijnalcohol om de gisting te stoppen en het jeugdige karakter te behouden dat zo gewaardeerd wordt.