Clos de la Chaise Dieu is een prachtig perceel van 11 hectare op de hellingen van de gemeente Saint-Aubin. Het is een echt monopolie, wat betekent dat deze met stenen omsloten wijngaard 100% eigendom is van het Château. In 2024 zal het hele domein biologisch zijn. Aangenomen wordt dat de naam afkomstig is van Casa Dei, een goddelijk wijngoed op de weg naar het bisdom Autun.
Land | Frankrijk |
---|---|
Streek | Bourgogne |
Substreek | De Kleine Bourgogne |
Domein | Philippe le Hardi |
Kleur | Wit |
Oorsprong | Dit is een perceel van 11,40 hectare in de gemeente Saint-Aubin op een steile helling met een zeer steenachtige kalkbodem, beplant met 9.000 wijnstokken/ha. |
Druif | Chardonnay |
Vinificatie | Alcoholische en malolactische gisting op vat gevolgd door 12 maanden rijping, 25% in roestvrijstalen vaten en 75% in vaten, waarvan 15% nieuw. |
Degustatie | Prachtige elegantie, soepel en complex, met discrete mineraliteit op een mooie intense fruitigheid en met precies de juiste hoeveelheid eik om lengte en klasse te geven. |
Houdbaarheid | 2-5 jaar |
Ideale serveertemperatuur | 12-14 °C |
Suggesties gerechten | Het is een perfecte begeleider van talloze gerechten, maar past ook erg goed bij witte vis met room. Op het kasteel wordt hij gecombineerd met groene en zwarte tapenade.
|