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| Nombre | Prix | Total |
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Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Chatelots", Louis Latour
Les Chatelots est un Premier Cru au cœur du village de Chambolle entre les Grands Crus de Les Musigny au Sud et Les Bonnes Mares au Nord. Le climat Les Chatelots est cité dans des archives de l'abbaye de Cîteaux, il s’agirait d’une donation, en 1385, d’un vicaire œnophile. Toujours est-il que les sols calcaires lui confèrent une expression particulièrement fine et aérienne, fidèle à l'élégance légendaire de Chambolle-Musigny et ça se goûte.
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| Couleur | Rouge |
|---|---|
| Origine | Les vignes âgées en moyenne de 35 ans reposent sur des sols argilo-calcaires du cœur de Chambolle-Musigny. Les fissures naturelles du calcaire jurassique favorisent l'enracinement profond de la vigne tandis que le drainage naturel contribue à produire des vins d'une grande finesse. Chambolle-Musigny est souvent décrit par le BIVB comme l'appellation la plus élégante de la Côte de Nuits, réputée pour ses textures "de soie et de dentelle", une caractéristique que l'on retrouve particulièrement dans ses Premiers Crus. |
| Encépagement | Pinot Noir |
| Vinification | Les raisins sont récoltés manuellement puis vinifiés traditionnellement en cuves ouvertes avec fermentation malolactique complète. L'élevage dure 10 à 12 mois en fûts de chêne français, dont 40 % de bois neuf issus de la tonnellerie Louis Latour. Cette proportion importante de fûts neufs renforce la structure et la capacité de vieillissement tout en respectant l'expression du Pinot Noir. |
| Dégustation | La robe grenat profonde annonce un vin de grande concentration. Le nez développe des notes précises de fruits épicés, de cuir et de cèdre, tandis que la bouche séduit par ses tanins ronds, sa texture charnue et son harmonie remarquable. Des nuances de cerise prolongent une finale élégante et persistante. |
| Potentiel de garde | 10 - 15 ans |
| Température de service | 12-16 °C suivant l'âge |
| Association mets | Magnifique avec un parmentier de canard aux truffes, un chapon fermier rôti ou un civet de sanglier aux airelles. Sa richesse aromatique accompagne également à merveille le Brillat-Savarin, un Brie truffé ou une poularde de Bresse sauce forestière. |
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Parmi les grands noms du Chardonnay bourguignon, Meursault occupe une place à part grâce à ses vins réputés pour leur ampleur, leur richesse et leur accessibilité relativement précoce. Louis Latour signe ici une interprétation fidèle de cette appellation emblématique, née sur des coteaux marneux et calcaires qui comptent parmi les plus recherchés de la Côte de Beaune. Le nom Meursault proviendrait de« Marsault », une variété de saule robuste autrefois présente dans la région et appréciée pour son écorce riche en tanins.
Chambolle-Musigny, Louis Latour
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À propos de son domaine:
Louis Latour, Bourgogne
Accessoires
Sommelier Enate (1 pièce)
Carafe Domaines Barons de Rothschild (1 pièce)
Sommelier Gérard Bertrand (1 pièce)
Bouchon Bernard-Massard (1 pièce)
Ice bag Domaines Barons de Rothschild (1 pièce)
6 x Verre Vitus 25.5 cl. "dégustation"
25,5 cl. h = 182 mm, diam. 71 mm
4 x Verre "ENO" Fontanafredda
Paire de boutons de manchette Taittinger (1 pièce)
Seau à glace Estandon 'Jamais seul" (1 pièce)
en acrylic
Pulltex AntiOx, Barons de Rothschild (1 pièce)
6 x Verre Vitus 36 cl.
36 cl. h = 205 mm d = 81 mm
6 x Verre Vitus 50 cl.
50 cl. h = 218 mm d=89 mm
Deux verres Vitus 36 cl. (1 pièce)
6 x Verre Domaines Barons de Rothschild
Verre Riedel 35 cl.
6 x Flûtes à Champagne Jean-Noël Haton
H:200mm, diam:67mm, 18 cl.
Seau à champagne Jean-Noël Haton (1 pièce)
6 x Verre Vitus avec Jauge 12 et 15 cl.
36 cl. h = 205 mm d = 81 mm
Vasque Eau de Provence Organic RPP (1 pièce)
Seau Eau de Provence Organic RPP (1 pièce)
4 x Vasque MVSA
6 x Seau à Glace MVSA
6 x Seau a glace Solo Vida
12 x Flutes Solo Vida Polycarb (218 ml)
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