Ladoix is een verborgen schat aan de zuidelijke rand van de Côte de Beaune, bijna in de Côtes de Nuits, in de gemeente Ladoix-Serrigny. Het perceel 'Les Vris' ligt midden op de helling onderaan de grand cru van Corton. Het werd aangeplant in 2019 toen Danièle Bonnardot het familiedomein overnam. De wijn is biologisch vanaf oogstjaar 2024.
Land | Frankrijk |
---|---|
Streek | Bourgogne |
Substreek | De Kleine Bourgogne |
Domein | Domaine Bonnardot |
Kleur | Wit |
Oorsprong | De klei-kalksteen bodem met zijn oostelijke blootstelling en vroege ochtendzon geeft de wijn een heerlijke frisheid aan het fruit. De wijngaard van 4,5 hectare ligt midden op de helling van de Grand Cru Corton. Hij is beplant met 10.000 wijnstokken per hectare en produceert daardoor weinig, maar geconcentreerd fruit. |
Druif | Chardonnay |
Vinificatie | Fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chênes dont 20% de fûtes neufs. Les levures utilisées sont des levures indigènes. En général le vin resté +/- 12 mois en fût. Le vin d’un an passe en cuve durant un mois en se fait mettre en bouteille en octobre l’année d’après. |
Degustatie | Een volle, frisse witte wijn met vettigheid, mineraliteit en fijne, delicate bloemenaroma's ondersteund door toetsen van boter en brioche. |
Houdbaarheid | 4-6 jaar |
Ideale serveertemperatuur | 10-12 °C |
Suggesties gerechten | Deze wijn versterkt gerechten op basis van vette vis zoals zalm, makreel, forel of tonijn. Of gewoon als aperitief.
|