Bij de familie Prunier wordt de knowhow ook doorgegeven van vader op dochter! Met liefde en respect voor het land, bijgebracht door haar vader, zorgt Estelle voor 'Les Clous'. Les Clous is een perceel van slechts 0,31 ha boven de Premier Crus van Meursault. Het is een zeer beperkte productie van wijnstokken van meer dan 50 jaar oud. Een lang verblijf in vaten laat de mineraliteit en spanning van Meursault niet in het minst verloren gaan.
Land | Frankrijk |
---|---|
Streek | Bourgogne |
Substreek | De Kleine Bourgogne |
Domein | Domaine Michel Prunier et Fille |
Kleur | Wit |
Oorsprong | De wijnstokken groeien op klei-kalkachtige, stenige, vrij diepe, goed drainerende grond. Zuidoostelijke ligging in het hoger gelegen deel van Meursault op “Les Clous du Dessus”. |
Druif | 100% chardonnay |
Vinificatie | Na het ontstelen en pletten fermenteert de most bij 18°C, eerst in temperatuurgecontroleerde vaten, daarna in eikenhouten vaten, waarvan 40% nieuw, gedurende 10 maanden. De wijn wordt de eerste maanden geroerd. |
Degustatie | Aroma's van toast, kruiden en vuursteen. Mooie frisheid, veel mineraliteit. Een uitstekend resultaat, met een fijne balans tussen zachtheid en frisheid. |
Houdbaarheid | 5-10 jaar |
Suggesties gerechten | Schelpdieren, vis in saus of met verse kruiden.
|