Sarrasine is een veldnaam van een koele vallei op de gemeente Berrias-et-Casteljau. Alleen de eerste gisting wordt nagestreefd met strikte temperatuurcontrole en rijping op de gisten gedurende enkele maanden om de textuur en aroma's van de druivensoort te extraheren. Dit is het resultaat van 5 jaar studie met het team van Dubourdieu, overgenomen door Valérie Lavigne.
Land | Frankrijk |
---|---|
Streek | Vallée du Rhône |
Domein | Vignerons Ardéchois |
Kleur | Wit |
Druif | sauvignon 100% |
Degustatie | Een bom, een zuivere neus van citroenschil, groene appel en peer met een toets van zwarte bessen. Zuivere aanzet met elegantie en een gulzige en weelderige afdronk op een mooie levendigheid. |
Houdbaarheid | 2-3 jaar |
Suggesties gerechten | past bij alle lentegerechten: groene gegrilde asperes, garnaalkroketten,...
|