Une originalité à ne pas manquer : en fin de fermentation d'un jeune valpolicella, le vin est remis en contact avec le marc (résidu pelliculaire d'une vinification d'Amarone) encore riche en couleur et en sucre afin d'obtenir plus de couleur, d'arômes et d'opulence au vin final. Il en ressort une couleur violacée intense avec un nez puissant de fruits rouges et noirs très mûrs. C'est un vin vif, riche et long, qui dépasse de loin certains "petits Amarone".