Fazant met groene kool en gerookte spek
Bij "Fazant met groene kool en gerookte spek" passen deze wijnen:
Domaine de l'Aigle, Pinot Noir, IGP Haute Vallée de l'Aude, Gérard Bertrand
Deze pinot noir, gelegen op een hoogte tussen 250 en 500 meter in de Haute Vallée de l'Aude, dankt zijn originaliteit aan een ongerept terroir, waar een adelaarsnest nog steeds uitkijkt over een bijna ongerept landschap. Hier bloeit de pinot noir in een uitzonderlijke natuurlijke omgeving en levert een wijn op met een zeldzame finesse, die zowel mediterraan als onverwacht elegant is.
"Papagena" Barbera d'Alba DOC Superiore, Fontanafredda
Geïnspireerd door Papagena, het ondeugende en betoverende personage uit Mozarts De Toverfluit, belichaamt deze wijn de durf en fantasie van een buitengewone Barbera. Net als de opera verrast hij door zijn kracht en frisheid, waarbij hij een uitbundig karakter combineert met een tijdloze elegantie. Een “buitengewone” wijn, waar excentriciteit en meesterschap samenkomen, voor een proeverij die even boeiend is als een aria.
Chinon "Les Gravinières", Domaine Jourdan, Biodynamisch
Domein van 17 ha in biodynamische teelt: alles gebeurt hier in functie van de maanstanden met diep respect voor de natuur. Deze cabernet franc geplant op zand- en grindbodems is even natuurlijk als lekker.
