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| Nombre | Prix | Total |
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Domaine de l'Aigle, Chardonnay Bio, AOP Limoux, Gérard Bertrand
Ce vin révèle toute l’élégance d’un grand Chardonnay d’altitude, issu de l’un des plus hauts vignobles du Languedoc. Sa fraîcheur remarquable, sa minéralité raffinée et son expression aromatique précise offrent une interprétation singulière et racée de l’AOP Limoux.
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| Couleur | Blanc |
|---|---|
| Origine | Ce vin provient d’un vignoble de 25 hectares situé près de Roquetaillade, au pied des Pyrénées, entre 250 et 500 mètres d’altitude. Ce terroir d’altitude bénéficie d’un climat océanique à tendance semi-continentale, marqué par des pluies régulières et de fortes amplitudes thermiques, favorisant une maturation lente du raisin, une belle fraîcheur naturelle et une minéralité particulièrement expressive. |
| Encépagement | 100% chardonnay |
| Vinification | Ce vin est issu de raisins récoltés manuellement à parfaite maturité puis transportés avec soin jusqu’à la cave. Après un pressurage pneumatique immédiat et un débourbage rigoureux, la fermentation alcoolique est conduite dans le respect du fruit. La fermentation malolactique est réalisée à 100 %, puis l’élevage est effectué sur lies, avec une partie en fûts de chêne afin d’apporter complexité et richesse tout en préservant la fraîcheur du vin. |
| Dégustation | Ce vin présente une robe or pâle aux reflets argentés. Le nez s’ouvre sur des arômes de pêche blanche, complétés par des notes de pâtisserie, de pâte d’amande et une subtile touche beurrée. En bouche, il conjugue fraîcheur, finesse et minéralité, avec une texture souple et une finale délicatement mentholée. |
| Potentiel de garde | 5-7 ans |
| Température de service | 10-12 °C |
| Association mets | Ce vin accompagne harmonieusement les volailles rôties, les poissons en sauce, les fruits de mer, les champignons à la crème ainsi que les fromages de chèvre affinés. |
| Année | Distinctions pour ce vin |
|---|---|
| 2023 | 94 pts Decanter, 93 pts Wine Enthusiast |
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Perché entre 250 et 500 mètres d’altitude dans la Haute Vallée de l’Aude, ce pinot noir puise son originalité dans un terroir préservé, où un nid d’aigle veille encore sur des paysages quasi sauvages. Ici, le pinot noir s’épanouit dans un écrin naturel d’exception, offrant un vin d’une finesse rare, à la fois méditerranéen et d’une élégance inattendue.
À propos de son domaine:
Domaine de l'Aigle, Limoux
Accessoires
Sommelier Enate (1 pièce)
Carafe Domaines Barons de Rothschild (1 pièce)
Bouchon Taittinger (1 pièce)
Sommelier Gérard Bertrand (1 pièce)
Bouchon Bernard-Massard (1 pièce)
Ice bag Domaines Barons de Rothschild (1 pièce)
6 x Verre Vitus 25.5 cl. "dégustation"
25,5 cl. h = 182 mm, diam. 71 mm
4 x Verre "ENO" Fontanafredda
Paire de boutons de manchette Taittinger (1 pièce)
Seau à glace Estandon 'Jamais seul" (1 pièce)
en acrylic
Pulltex AntiOx, Barons de Rothschild (1 pièce)
6 x Verre Vitus 36 cl.
36 cl. h = 205 mm d = 81 mm
6 x Verre Vitus 50 cl.
50 cl. h = 218 mm d=89 mm
Deux verres Vitus 36 cl. (1 pièce)
6 x Verre Domaines Barons de Rothschild
Verre Riedel 35 cl.
Seau à champagne Jean-Noël Haton (1 pièce)
6 x Verre Vitus avec Jauge 12 et 15 cl.
36 cl. h = 205 mm d = 81 mm
Vasque Eau de Provence Organic RPP (1 pièce)
Seau Eau de Provence Organic RPP (1 pièce)
4 x Vasque MVSA
6 x Seau à Glace MVSA
6 x Seau a glace Solo Vida
12 x Flutes Solo Vida Polycarb (218 ml)
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